Torta Chinoise

farina (manitoba) 400g
latte 10cl
burro 100g
zucchero 50g
uova 2
lievito fresco 25g
sale mezzo cucchiaino
crema pasticcera 250g
uvetta una manciata

• Sciogliere il lievito nel latte tiepido e versarlo sulla farina, insieme al burro morbido, lo zucchero, il sale e le uova. 
• Impastare per una decina di minuti fino a ottenere un’impasto liscio ed elastico. 
• Coprire e lasciar lievitare per 1h30. 
• Trascorso questo tempo stendere la pasta in un rettangolo di 3 − 4 mm di spessore, spalmare la pasticciera freddisima, aggiungere l'uvetta e arrotolare dal lato più largo. 
• Tagliare il rotolo a fette di 3 cm e disporle in una teglia foderata di carta da forno senza stringerle.
• Coprire e lasciare lievitare le 45 minuti. 
• Spenellare con un tuorlo battuto con un cucchiaio di latte e infornare a 170-180° per circa mezz’ora: controllare bene la cottura  la brioche dev’essere dorata ma rimarrà più morbida se la tirate fuori al momento giusto
• Dopo cottura glassare la chinois con un paio di cucchiai di zucchero a velo diluiti con pochissimo latte.